完成单位：中国林业科学研究院资源昆虫研究所
　　完成人：冯颖 陈晓鸣 陈勇 叶寿德 王绍云 王自力 段琼芬 赵杰军
　　研制时间：1998.01-2000.12成果达到国内领先水平
　　项目从昆虫卵的综合利用和营养保健价值出发，开展了1.营养成分分析和营养价值研究:结果表明，昆虫卵的蛋白含量44.67％，氨基酸含量30％以上，其中7种人体必需氨基酸的含量为12.38％。昆虫卵中还含有脂肪、纤维素、总糖等成分。昆虫卵壳粗蛋白含量53.57％。卵壳中的氨基酸含量50.53％，8种人体必需的氨基酸含量为17.90％。昆虫卵及共卵壳都含有多种有益人体健康的元素和维生素。2保健成分研究:研究表明，昆虫卵壳中含有4％的粗多糖，3％的几丁质，卵中含有9.22％的卵磷脂和少量的黄酮类物质，具有很好的营养保健价值。3.昆虫卵的食用安全性研究:按照国家标准进行了大、小白鼠急性毒性试验和细菌致突变试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验试验，结果表明，昆虫卵属实际无毒物质，昆虫卵无致突变、致畸作用，说明昆虫卵作为食品和保健品是安全无毒副作用的。4.昆虫卵的收集、处理和产品的初步研究:采用鼓风干燥的处理方法，可有效地之除昆虫卵及卵壳中的水分，快速杀死虫卵并保持正常颜色。保健产品的初步研究研制出昆虫卵酒和昆虫卵胶囊二种，经检测，昆虫卵及卵壳中的有害金属及微生物均未超出国家保健(功能)食品通用标准，可以放心食用。