关 键 词

1. 钝酶

2. 干燥

3. 发酵酒

所属领域

林产化学

成果形式

认定成果

成果取得时间

2015.3

第一完成人

张弘军

成果所属单位

中国林业科学研究院资源昆虫研究所

成果简介：

本技术采用高温瞬时蒸汽漂烫对玛咖块根黑芥子酶进行快速钝化处理，保留玛咖块根中营养和功效成分，并采用流化床干燥，可以实行在相对较低的温度条件下快速干燥玛咖，综合利用和加工玛咖汁、玛咖果醋、玛咖发酵果酒和玛咖精粉等系列产品。全国范围适用。

该成果所获奖励

无

目前推广 应用情况

无

联系人

张弘

联系方式

0871-63860021