油茶饼粕是油茶籽榨油后产生的剩余物，其中含有丰富的皂苷，而皂苷提取需要大量的有机溶剂。天然低共熔溶剂（NaDES）提取物已被证实具备环境友好，无摄入和外用健康风险。然而，目前仍然缺乏对基于天然低共熔溶剂（NaDES）提取物的结构和组成差异的深入分析。

近日，亚林所可食用林产品加工利用研究组通过建立基于天然低共熔溶剂（NaDES）的油茶饼粕中皂素新型提取技术，明确了不同制取工艺对油茶皂素分子构成影响，发现5种化合物和7个差异代谢物能区别不同提取方式粗提物，为皂苷单体制备和构效关系研究提供了新的理论依据。研究成果以“Widely targeted metabolomic and KEGG analyses of natural deep eutectic solvent-based saponins extraction from Camellia oleifera Abel.: Effects on composition”为题的论文发表在食品领域顶级期刊《Food chemistry》