关 键 词

1.杏仁豆腐冰激凌

2.杏仁蛋白

3.制备工艺

所属领域

木本粮油

成果形式

新工艺

成果取得时间

2019.5

第一完成人

乌云塔娜

成果所属单位

国家林业和草原局泡桐研究开发中心

成果简介：

本发明通过将杏仁、奶油和牛奶有机结合起来，将动物蛋白和植物蛋白两种优质蛋白协同应用在冰淇淋中，苦杏仁特有的香味融合牛奶的奶香，口感细腻纯正，味美香甜，是人们解暑的营养健康佳品。降低了冰淇淋中的脂肪含量，增加杏仁含量，使得营养价值进一步提高，口味更纯正。入口之后具有一定韧性，解决了传统冰激凌入口即化的不足。全国适用。

该成果所获奖励

国家发明专利

目前推广 应用情况

少量推广

联系人

乌云塔娜

联系方式

18203626816